Gissa maträtten
Denna maträtt slank ned rätt så fort av Agnes, ett bra betyg med andra ord. Hon äter uppenbarligen inte med ögonen än. Tyvärr lär jag ju även erkänna att det är hemlagad barnmat, med andra ord är det jag som har lagat denna gråa maträtt åt henne. Någon som vågar gissa vad det är?
Rätt svar: Renskavsgryta med champinjoner och ris - det var väl självklart? Eller, inte..?
Resultat
Varför blir det så? Någon bakkunnig som vet? Men goda var de i alla fall. De andra två plåtarna blev jättefina, precis som de ska vara med sin frasiga lilla "fot". Inte lika sockersöta som de med hallonfyllning. Nu ska de bara fyllas med en choklad- och kaffekräm, men det kanske får bli en annan dag.
Hasselnötter och choklad
Hallonmacarons
Ja som sagt, provbakade mina macarons igår. Och hur blev resultatet? Varierat kan vi väl säga men jag lyckades få ut många fina, fast lite väl små, macarons.
Först och främst så har jag nog aldrig bakat något som har producerat så mycket disk. Det blev flera skålar, kitchenaid med tillbehör, kastrull, slickepotter, mandelkvarn m.m. Fyllde nog nästan hela diskmaskinen. Sen så lyckades jag få med lite äggula i sista ägget jag knäckte, så det var bara att knäcka tre stycken nya. I ALLA ägg var det dessutom dubbla äggulor så vi fick 12 st över + äggvitan jag förstörde. Så vi åt en väldigt mäktig äggröra till frukost imorse...
Jag använde ett recept härifrån som är baserat på en italiensk maräng, med varm sockerlag i alltså. Eftersom jag räknar med att bjuda närmare 50 pers på fika så ville jag få ut så många macaroner(?) på en och samma sats. Det blev därför 4 st plåtar och en liten ugnsform med småkakor som skulle gräddas, kl 22 på kvällen...
Efter att jag spritsat ut smeten på alla plåtar och låtit dem stå till sig lite så hade jag väldigt höga förhoppningar om att lyckas. Jag kände det på mig helt enkelt! Men bilden får tala för resultatet.
Katastrof!
Denna omgång gräddades dessutom på silikonunderlaget som enligt Leila skulle vara så bra. Hmm...
Nåväl, funderade om macaronerna (hur säger man i plural egentligen? macaronsen..?) fick vila för kort stund och kanske ugnen var för varm. De har ju liksom brytit sig ur sitt lilla skal istället för att jäsa på höjden. Lät dem stå en stund till och satte ugnen på tio grader lägre (har digitala inställningar på ugnen så man kan vara rätt så exakt med graderna). Hoppades på bättre tur med resterande plåtar som dessutom hade vanligt hederligt bakplåtspapper.
När de stod i ugnen var jag tvungen att sitta med Agnes i soffan som hade en liten kvällssvacka och Anders fick ta över gräddningen, så jag kunde inte övervaka resultatet längre. Hur skulle det gå? Skulle det bli några macarons på dopet?
Perfekt resultat! Det gjorde susen!
Nu har jag massor av små minimacarons att bjuda på! Gjorde en smörkrämfyllning med hallonsmak som matchade den rosa färgen. Nästa gång ska jag prova att göra chokladmacarons med choklad- och kaffefyllning...
Goda små munsbitar!
Sommar i en skål
Så vad ska man göra med jordgubbarna? Ja, bara jordgubbar och glass är ju jättegott, eller bara att äta som de är, eller kanske i en smoothie. Annars så kan man också göra jordgubbskräm och överraska sin sambo med! Det är uppskattat! ;)
Jordgubbskräm:
2 liter jordgubbar, rensade och delade i bitar
½ dl vatten
3 dl socker
2 ½ msk potatismjöl
Koka jordgubbar och vatten i ca 10 min på svag värme. Ta bort skummet. Häll i socker och koka upp. Red av med potatismjöl. Färdigt! Håller ca 3-4 dagar i kylskåp, om det inte redan är uppätet innan dess!
Puttrande jordgubbskräm!
Världens godaste blåbärsmuffins
Numera bakar jag något ett par gånger i veckan för att lägga i frysen, tror att det kommer gå åt sen när lilla pyret har kommit och bekanta kommer över på besök/inspektion. Igår blev det blåbärsmuffins med crumble ovanpå som kommer ifrån Leilas recept, och de är verkligen supergoda! Går inte att misslyckas med!
ca 12 muffins (en muffinsplåt)
100 g smör
2 st ägg
2dl mjölk
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
1/2 pkt frysta blåbär
Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (så håller de formen!).
Blanda blåbären med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
Grädda i cirka 20 minuter, 175 C. (Mina fick dock stå ca 25-30 min innan de blev klara, känn med en sticka/tandpetare så de inte är kladdiga inuti!)
Innan de åkte in i ugnen!
Färdiga! De fina muffinsformarna fick jag av Anders mamma, stora amerikanska formar med hjärtmönster på! =)
Bakstuga
Ikväll blir det fika med pärontårtan, som jag tror kommer bli väldigt god. Kanske borde låta Anders berätta mer om den i ett senare inlägg då det var han som gjorde den? Jag har i alla fall fina bildbevis på den som jag kan dela med mig av.
Imorgon blir det påsklunch ute i Gårdskär och jag har förberett en efterrätt tills dess, vit chokladmousse med hallon och blåbär. Blev 18 portioner av den (kommer mycket folk) så jag hoppas det kommer bli uppskattat. Kan avslöja att smeten var väldigt god och fluffig i alla fall! Det var i princip samma recept som till den mörka chokladmoussen jag gjorde för några veckor sedan.
Då man använder endast äggulan till moussen så fick jag väldigt mycket äggvita över. Vad ska man göra av den då? Det blev några vanliga småmaränger samt två stycken marängtårtbottnar. Hade även en skvätt grädde över som jag blandade med en halv burk lemoncurd, en ask hallon, lite hackad mörk choklad och en näve nötter. En riktig sötsyrlig smet som jag lade som fyllning mellan marängbottnarna och skjutsade in i frysen. En hel tårta på saker som blivit över sen allt bakande den här veckan! Tror jag sparar den i frysen tills mina tjejkompisar kommer över nästa helg, de förtjänar ju också en smaskig efterrätt!
Skulle gärna bjuda på bilder men min kamera vill inte samarbeta med datorn för tillfället, bilder kommer senare...
Havrecookies och kolasnittar
Kaka nummer 2 som bakades var havrekakor med valnötter och choklad från systrarna Eisenmans kokbok Två systrars söta. I det ursprungliga receptet skulle det vara russin istället för choklad, men det bytte jag ut. Malin och Henke kom över ikväll och provsmakade kakorna. Jag tror det gick åt nära 12-15 havrekakor så det blev nog ett gott betyg!
Började förövrigt baka havrekakorna igårkväll då jag hade tråkigt och trodde det bara skulle ta någon timme, inklusive diskning efteråt. Men knappast! Blev så många plåtar (över 50 kakor fördelat på 4 plåtar) så jag var inte klar förrän framåt halv tolv på kvällen. Men vad gör man inte för sin älskling? Sen så var jag ju tvungen att provsmaka därefter och det kanske inte var det bästa att äta socker precis innan vi skulle gå och lägga oss...
Om någon vill ha recept så kommer de nedan.
Leilas kolasnittar (ca 25 stora)
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat (alt. 1 tsk bakpulver)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.
Havrekakor med valnötter och choklad (ca 50 st alt. 25 caféstorlek)
200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl hackad choklad
2 dl grovt hackade valnötter
Blanda alla torra ingredienser med russin och valnötter.
Rör smör och socker pösigt, tillsätt ägg och vatten och därefter de torra ingredienserna. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader. Låt svalna på galler.
Grädda i 12 minuter, de skall vara mjuka när man tar ut dem.
Piece of cake!
American pancakes
Receptet har jag hämtat från ica.se men förbättrat lite för bästa resultat:
Rör ihop ett ägg, 2 dl vaniljyoghurt (alt. filmjölk), 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk socker, 1 msk olja, ½ tsk salt och 2 tsk kardemumma. Det blir en rätt så tjock smet som kan klickas ut med en matsked. Stek plättarna på medelvärme. Räcker till ca tre personer.
Prövade förövrigt ett recept på hemmagjort chokladmousse i helgen som jag hade tänkt lägga ut bilder på. Men det blev så gott att vi hann äta upp det innan jag kom ihåg att ta bilder. Det var ett superlätt recept av Per Moberg med grädde, smält choklad och äggula. Nästa gång vi gör det så lovar jag ätt fota först och äta sen ;)
Mandelbiskvier
Ett måste när man är förkyld är ju varm nyponsoppa med glass och mandelbiskvier, och det är den enda gången jag äter det. Köpte hem alla saker från affären och råkade sedan syna ingrediensförteckningen på mandelbiskvierna. Det visade sig att de innehöll en blandning av hela 16 olika ingredienser/tillsatser och endast 4 % mandel. I mandelbiskvier. Ni vill nog inte ens veta vad de egentligen bestod av. De hann dessutom bli mjuka i nyponsoppan inom två minuter, det ska vara knapriga biskvier!
Letade istället fram ett recept på hemmagjorda biskvier, tänkte att det inte kan vara så svårt att göra egna. Och det var det heller inte! Så nu ska jag njuta av nyponsoppa med glass och knapriga mandelbiskvier med endast 3 ingredienser. Mandelmassa, äggvita och lite kokos. Inga tillsatser här inte! Det är även vad jag komma göra till vårt barn när hon en dag blir förkyld och vill ha något gott.
Snabbt recept:
Riv ca 150 gr mandelmassa och blanda med en lätt uppvispad äggvita och ½ dl kokos till en smidigt smet. Spritsa ut små klickar på en plåt och sätt in i ugnen på 125 grader i ca en halvtimme tills de fått färg och blivit torra. Färdigt!
Ugnsstekt kyckling med sötsursås
Jag tänkte ju börja pröva nya recept ur vår gedigna kokbokssamling. Sagt och gjort, först ut blev Jamie Olivers ugnsstekta kyckling med hemmagjord sötsursås! Älsklingen lät lite skeptisk först, undrade om jag skulle göra en hel kyckling helt själv? Så klart jag skulle!
Receptet kommer ifrån Happy Days med Jamie Oliver, som sagt var, och man tillagar kycklingen i ugnen med en massa grönsaker som sedan blir till den sötsura såsen. Superenkelt och jättegott!
Fyll den hela kycklingen med en näve färsk persilja och riven färsk ingefära. Salta, peppra och olja.
Dela grönsaker i rätt så stora bitar, en röd och en gul paprika, två rödlökar, en färsk chili, en halv ananas, en skvätt olja, salt och peppar.
Skjutsa in kycklingen och grönsakerna i ugnen tills de är klara, ca 1,5 timme. Mixa grönsakerna (man kan spara lite att ha till middagen istället för sallad) och spadet med 2 msk socker och 3 msk balsamvinäger, dela på kycklingen och koka ris till. Färdigt! 
(Detta var innan tillagningen, glömde ta en bild när det kom ut ur ugnen och innan jag hunnit massakera kycklingen).
Hur smakade då middagen? Jo det blev jättegott! Gillade verkligen den sötsura såsen, smakade mycket bättre än sådan som man får till kinamaten. Det bästa var att det var så enkelt att göra middagen också, den klarar ju sig själv i ugnen. Fast var försiktig när ni mixar såsen om ni använder en stavmixer, det stänkte överallt för mig så jag fick torka både diskbänk och kakel (men säg inget till sambon, han var som tur var inte i köket när det hände... :)
Denna maträtt får dessa betyg av mig:
Smak 3,5/5 - tyckte att kycklingen och såsen var väldigt god men grönsakerna blev väldigt mjuka av spadet och den långa tillagningen. Med en vanlig sallad till så hade nog betyget blivit högre.
Tillagning 2,5/5 - beror nog mest på stavmixern... Var väldigt smidigt att ha allt på samma plåt och det skötte sig själv i ugnen.
Får återkomma om sambons betyg, men han åt med god aptit i alla fall!
